Sanctum est un domaine viticole boutique situé à Loce, dans la région de Styrie en Slovénie, produisant des vins dans le style bourguignon.
Nos vignobles se trouvent sur les collines dominant la ville de Loče, une zone au riche patrimoine viticole remontant au XIIᵉ siècle, lorsque des moines chartreux arrivèrent de France, apportant avec eux un savoir-faire viticole inestimable.
Reconnaissant les conditions exceptionnelles de la région — comparables à celles de la Bourgogne — ils sélectionnèrent des sols, des climats et des expositions idéalement adaptés au pinot noir, au chardonnay et au blaufränkisch, choisissant des terroirs qui constituent encore aujourd’hui la base de nos vignobles. Des études génétiques ont précisément retracé l’origine du blaufränkisch jusqu’à cette micro-localisation.
Une caractéristique distinctive de notre domaine est la syrah — un cépage rarement associé à la Styrie slovène, mais qui prospère cependant ici, dans notre climat plus frais.
Le nom Sanctum signifie « quelque chose de caché et de sacré ».
Avec précision et respect de la nature, nous produisons des vins qui capturent la minéralité distinctive de nos sols marneux et la complexité de notre climat frais.
Nous pratiquons une viticulture durable et croyons que le grand vin naît dans le vignoble. Les raisins sont récoltés à la main, et chaque parcelle est vinifiée séparément, avec une fermentation spontanée utilisant des levures indigènes. Les vins mûrissent sans additifs en barriques françaises et en fûts de 500 litres en chêne français et slavon. Notre objectif est de créer des vins élégants, équilibrés et purs, qui expriment pleinement notre terroir unique.