Après avoir terminé ses études viticoles en 2012, Mickaël Salmon a travaillé dans un domaine pendant deux ans avant de revenir dans le domaine familial en 2014, où il a commencé à s'intégrer à tous les niveaux de l'exploitation.

En février 2015, il part en Nouvelle-Zélande pour travailler plusieurs mois dans un domaine viticole de la vallée de Marlborough. Il a ensuite visité des vignobles du monde (Italie, Afrique du Sud, Portugal, Suisse …).

Il rentre chez lui en juillet 2019, et rejoint son père sur le domaine familial, le Domaine Salmon. Parallèlement, Mickaël décide de créer son domaine en conversion biologique afin d'apporter une approche différente au vignoble et à la cave. Il sélectionne plusieurs terroirs assez spécifiques pour produire uniquement des cuvées parcellaires en blanc et rouge. Aujourd'hui le Domaine Lucas Salmon s'étend sur 10 hectares de Melon Blanc, Folle Blanche, Pinot Gris, Gamay, Pinot Noir et Merlot.

Les vins sont élevés en cuves souterraines, en bonbonnes céramiques, en œufs en béton, ou en amphores d’argile. L’apport du fût, toujours maîtrisé, est également apprécié sur certaines de ses cuvées. Le travail à la vigne est consciencieux : les sols sont entièrement labourés, et l'équipe réalise à chaque printemps un ébourgeonnage sévère des cœurs de souche, et si nécessaire en juillet une vendange en vert pour équilibrer la charge de vendange. Lors de la récolte les raisins sont triés, d’abord à la vigne, puis sur table de tri. Mickaël apprécie également expérimenter de nouvelles pratiques : il a par exemple planté des sélections massales de Pinot Noir en échalas haute densité pour observer la contrainte des pieds de vignes et la concentration des fruits, et a commencé à tresser certaines parcelles.

Aujourd'hui, les cuvées sont distribuées dans toute la France, dans la belle restauration et auprès des cavistes, ainsi qu'à l'export. Outre Mickaël, trois salariés et une équipe de saisonniers travaillent dans les vignes avec lui, et l'épouse de Mickaël se consacre avec lui au côté commercial et administratif. Le nom Lucas, associé au nom Salmon, rend hommage aux arrière-grands-parents de Mickaël qui étaient également vignerons aux Landes Devin.