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L'Alta Langa figure parmi les vins mousseux piémontais les plus prestigieux et les plus représentatifs d'Italie.
L'Alta Langa Bordà Le Clivie est produit sur un territoire vallonné calcaire-argileux à 450 mètres d'altitude, subissant l'influence des Alpes et de la mer Ligure.
Il s'agit d'un vin mousseux brut millésimé produit selon la méthode classique.
La récolte des raisins a lieu à la fin du mois d'août, manuellement dans de petits paniers.
Elle est suivie du pressage des raisins entiers et de la première fermentation du moût de goutte. La fermentation se poursuit ensuite en bouteille, au repos dans les caves « sur lattes » à une température constante de 15-18 °C. La période d'affinage dure plus de 30 mois. Viennent ensuite la congélation des cols des bouteilles, le dégorgement, le dosage des sucres et enfin le conditionnement.
L'Alta Langa Bordà Le Clivie est le résultat d'un terroir d'exception et d'un savoir-faire consolidé. Il en résulte un vin mousseux à l'arôme intense et complexe, au goût plein, savoureux et enveloppant.
