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Le millésime 2023 s’inscrit comme le deuxième millésime de la nouvelle ère de Château Dassault. Depuis la dernière classification de 2022, des changements structurants ont renforcé l’ambition qualitative du domaine, notamment avec l’intégration de Château Faurie de Souchard au sein de Château Dassault. Les nombreux essais menés, fondés sur l’identité des terroirs, leur potentiel commun et leur complémentarité, ont conduit à la naissance d’un nouveau Château Dassault.

La mise en service du nouveau chai, véritable outil au service de la précision, illustre l’ampleur du tournant engagé par Château Dassault : cuves inox thermorégulées à doubles parois, vinifications parcellaires, encuvage et entonnage par gravité, élevage en foudre et amphore pour préserver le fruit et la fraîcheur.

Ces évolutions ont donné naissance à un Château Dassault repensé, dont chaque millésime révèle un peu plus la complexité, l’élégance et la précision.

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Château Pavie Macquin est un Premier Grand Cru Classé de Saint-Émilion, situé sur le plateau calcaire historique de l’appellation. Propriété de la famille Corre-Macquin, le domaine est géré par Nicolas Thienpont depuis plus de 30 ans. Il est conduit avec une attention particulière portée au vivant, à l’expression du terroir et à la précision des vinifications. Les sols calcaires confèrent aux vins une grande profondeur, une fraîcheur remarquable et une capacité de garde exceptionnelle. Pavie Macquin se distingue par des vins d’équilibre, alliant intensité, élégance et finesse de texture, fidèles à leur origine et à leur millésime.

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Le Château La Louvière a plus d'un charme à offrir : un patrimoine architectural somptueux datant de la fin du XVIIIe siècle, mais aussi une histoire viticole vieille de plus de 700 ans. Si les premiers pieds de vignes ont été plantés vers 1310, le savoir-faire en matière de viticulture date du XVIIe siècle et a été transmis par les religieux de la Grande Chartreuse de Bordeaux, habiles viticulteurs et fins vinificateurs. Les hommes d'aujourd'hui ont hérité de ces techniques ancestrales et ont su apporter ce soupçon d'innovations et de modernité nécessaire pour sublimer le caractère de ce terroir d'exception.