Le millésime 2023 s’inscrit comme le deuxième millésime de la nouvelle ère de Château Dassault. Depuis la dernière classification de 2022, des changements structurants ont renforcé l’ambition qualitative du domaine, notamment avec l’intégration de Château Faurie de Souchard au sein de Château Dassault. Les nombreux essais menés, fondés sur l’identité des terroirs, leur potentiel commun et leur complémentarité, ont conduit à la naissance d’un nouveau Château Dassault.

La mise en service du nouveau chai, véritable outil au service de la précision, illustre l’ampleur du tournant engagé par Château Dassault : cuves inox thermorégulées à doubles parois, vinifications parcellaires, encuvage et entonnage par gravité, élevage en foudre et amphore pour préserver le fruit et la fraîcheur.

Ces évolutions ont donné naissance à un Château Dassault repensé, dont chaque millésime révèle un peu plus la complexité, l’élégance et la précision.