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ALTITUDE Blanc
Appelation : Vin de France
Type : Vin Blanc sec
Millésime : 2024
Cépage : Viognier
Type de sols : Basalte sur sol argilo-calcaire
Situation Géographique : Ardèche
Altitude : 330 m
Exposition : Sud-Est
Vignification : fermentation sur levures indigènes
Elevage : 9 mois en Demi-muids sur lies fines sans bâtonnages
Descriptif :
C'est un vin avec une belle robe jaune or brillante.
Son nez est aromatique, floral, élégant, avec un élevage noble et intégré, rappelant l'abricot frais et la pêche de vigne.
L'attaque en bouche est nette, aromatique, évoluant sur un touché rond et gras, sans lourdeur, ample au palais. Belle longueur en bouche. La finale est fraiche, avec de jolis amers, procurant une sensation saline appétante.
Accord salé : Ceviche de truite aux agrumes, noisettes en éclats torréfiés.
Accord sucré : salade d'agrumes à l'infusion de thé blanc.
(Hervé BALIGAND, Chef Sommelier, La Pyramide - Maison Henriroux, deux étoiles Michelin, Vienne - France)
