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Situation : Sélection très précise des parcelles sur
les coteaux frais. Sols de marnes argilo-calcaires
du Kimméridgien au coeur desquels le calcaire est
constellé de petites huîtres en forme de virgule de
quelques millimètres appelées Exogyra Virgula. Ce sol
remarquable donne toute son originalité aux vins de
Chablis et leur confère leur minéralité spécifique.
La position septentrionale de ce vignoble et les nuits
fraîches préservent l’acidité des raisins, apportant
une jolie tension aux vins.
