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Cépages : 100 % Carignan - Vieilles Vignes
Rendement de 25hl/ha.
Parcelles de plus de 70 ans
Terroir : Sol Argilo Calcaire avec galets roulés issue la roche-mère calcaire jurassique. Climat chaud et sec méditerranéen avec une amplitude thermique de 20°C entre le jour et la nuit.
Vinification : Récolte manuelle avec tri de la vendange. Fermentation traditionnelle avec maîtrise des températures et extraction très douce. Macération de 103 jours.
Degustation : Belle robe pourpre. Le nez est puissant avec des arômes de fruits rouges et une belle complexité. En bouche, le fruit est bien présent, l’attaque est fraîche, ample, soutenue par des tanins enrobés qui confèrent à ce vin un bel équilibre et du volume.
Alliance Gastronomique : Dégustation à 16°C après décantation en carafe. A consommer avec viandes rouges et blanches, plats méditerranéens, fromages.
