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Cépages : Carignan
Terroir : Sol Argilo Calcaire avec galets roulés issue la roche-mère calcaire jurassique. Climat chaud et sec méditerranéen avec une amplitude thermique de 20°C entre le jour et la nuit.
Vinification : Récolte manuelle avec tri de la vendange. Fermentation traditionnelle avec maîtrise des températures et extraction très douce.
Cuvaison de 25 jours sans sulfites ajoutés.
Degustation : Belle robe rubis. Nez subtil de fruits rouges avec une belle complexité. Bouche gourmande, fruitée, et dense, soutenue, par des tanins soyeux.
Alliance Gastronomique : A déguster dans sa jeunesse à 15-16°C . A consommer avec de la charcuterie, des viandes rouges et blanches, plats méditerranéens, fromages….
